猪肘子

一、猪肘子植物学史

猪肘子（学名：ligusticum chuanxiong hort），又名川芎、党参、紫花党参，属于植物番杏科，是一种多年生草本植物，原产于中国西南部和西北部，主要分布在四川、云南、陕西、甘肃等地。猪肘子在我国有着悠久的历史，早在先秦时期就已被引进，被誉为“药王”，在《神农本草经》中就有记载，被誉为“百草之王”。

二、猪肘子主要价值

猪肘子具有非常丰富的药用价值，其中最主要的价值体现在其具有温中散寒、行气止痛、活血化瘀、消炎止痛、调节血脂等功效。猪肘子还具有抗肿瘤、抗氧化、抗病毒等功效，可以治疗肝炎、胆结石、哮喘、风湿病、失眠等疾病。此外，猪肘子还具有抗衰老、抗疲劳、抗癌、抗菌等功效，可以有效改善人体的免疫力，增强体质，延缓衰老，增强记忆力，提高智力。

三、猪肘子食用宜忌

猪肘子性平，可以食用，但有些人服用猪肘子会有一定的不良反应，如发热、头晕、腹泻等，因此，服用猪肘子前应先咨询医生，确定自己是否适合服用猪肘子。此外，猪肘子性温，长期大量服用会使血糖升高，因此，糖尿病患者应避免服用猪肘子。

四、猪肘子食物营养成分

猪肘子含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量较高，维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素e、钙、铁、锌、铜、锰、钾等矿物质和多种氨基酸也含量较高，具有补肾养血、滋阴润燥、活血化瘀、温中散寒、行气止痛等功效。

五、猪肘子烹饪方法

猪肘子可以通过烹饪来食用，常见的烹饪方法有煮汤、炒菜、炖菜等，可以和其他药膳食材一起烹饪，也可以单独烹饪，搭配猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，口感鲜美，是一道美味又有营养的食物。 猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，它的烹饪方法也很简单，下面介绍一种烹饪方法： 1.首先，将猪肘子洗净，切成块状，然后用盐、料酒、姜片、葱花腌制半小时左右； 2.将腌制好的猪肘子放入锅中，加入一些清水，大火煮沸，然后转小火炖煮一小时； 3.将炖好的猪肘子取出，用清水洗净，放入新的锅中，加入适量的油，放入葱花、姜片、蒜末、花椒粒等调料，爆香； 4.将爆香的调料淋入猪肘子中，加入适量的酱油、糖、醋等调味料，煮至猪肘子变软，放入少许淀粉勾芡； 5.将猪肘子烹饪好，撒上葱花即可。