梅菜的种类、价值、营养成分及烹饪方法

梅菜植物学史

梅菜，又称“梅菜头”，是一种蔬菜，原产于中国，是一种植物学上的植物，属于芸香科的芸香属植物，英文名为brassica oleracea var. capitata。梅菜头植物叶片呈椭圆形，叶边锯齿状，叶面常有灰白色的绒毛，叶片上有较多的细毛，叶脉比较明显，花期5月到8月，果期7月到10月，喜温暖湿润的气候，历史悠久，被誉为“蔬菜之王”。

梅菜的主要价值

梅菜头具有很多的营养价值，其中包括维生素a、维生素c、钙、铁、磷、钾、锌等，它还含有多种有益的有机酸和多种氨基酸，可以改善食欲，增加食物的营养价值，还有抗氧化、抗癌、降血压等功效。梅菜头还有一种抗病菌的功能，可以抑制细菌的生长，从而提高人体的免疫力。

梅菜食用宜忌

梅菜头是一种营养丰富的蔬菜，可以食用，但对于肝脏病、胃炎、消化不良等患者，应少吃或不吃，以免加重病情。此外，梅菜头也不宜与芹菜、西红柿、芦笋、芋头等同食，以免抑制其他蔬菜的营养价值。

梅菜食物营养成分

梅菜头含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等营养成分，其中维生素a、维生素c、钙、铁、磷、钾、锌等含量较高，可以满足人体日常所需的营养成分，而且还含有多种有益的有机酸和多种氨基酸，有助于改善人体的免疫力。

梅菜烹饪方法

梅菜头可以采用多种烹饪方法，比如炒、煮、蒸、拌等。梅菜头炒菜时，可以放入葱、姜、蒜等香料，使其菜肴更加美味可口。蒸梅菜头，可以用少量油、盐、醋等调料，蒸出来的梅菜头营养丰富，口感更加清爽。拌梅菜头，可以加入芹菜、胡萝卜等蔬菜，拌上芥末酱、醋、酱油等调料，口感鲜美，入口即化，是一道美味的凉菜。 梅菜是一种经典的江浙菜系，通常以梅子泡水腌制而成，口感鲜美，淡淡的甜味，是很多人喜欢的菜肴。梅菜的烹饪方法有很多种，下面介绍一种： 1.先将梅子用温水泡发，放入腌汁中，腌制10分钟； 2.将油烧热，放入蒜末、葱末、姜末，爆香； 3.将腌好的梅子放入锅中，加入适量的酱油、糖、醋、盐，加入少许的水，大火煮开； 4.将火调小，用慢火煮熟，调入少许香油，即可出锅。