腐竹

腐竹植物学史

腐竹，又称白木耳，是一种植物，它是一种多年生草本植物，属于真菌类，其特征是有白色的菌丝体，可以生长在森林地上的树木上，林荫下，河边，湿地，山坡等多种地方。腐竹历史悠久，可以追溯到中国古代，它是一种重要的蔬菜，被广泛用于烹饪，也是中国烹饪文化中的重要组成部分。

腐竹主要价值

腐竹的营养价值很高，它含有丰富的多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，其中蛋白质含量极高，是其他蔬菜中的极品。此外，腐竹中还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，这些元素对人体的健康和免疫功能有很大的帮助。

腐竹食用宜忌

腐竹的食用宜忌非常重要，因为它有一定的毒性，所以不能大量食用，否则会造成消化不良，腹痛等症状。此外，腐竹不宜与猪肉、黄鱼、鲫鱼、虾、螃蟹等食物一起食用，以免引起腹泻等不良反应。

腐竹食物营养成分

腐竹中含有丰富的多种营养成分，其中蛋白质含量最高，可以达到5%以上，其次是碳水化合物，含量约为2%，其中有不饱和脂肪酸，有助于提高人体免疫力；维生素含量也很丰富，其中维生素b1、b2、c和e的含量极高，可以满足人体日常所需。

腐竹烹饪方法

腐竹的烹饪方法有很多，可以炒、煮、炸、蒸等多种方法，比如可以把腐竹炒酥脆，加入葱花、蒜末、辣椒等调料，也可以把腐竹煮熟，加入肉末、蔬菜等调料，也可以把腐竹切片，放入油锅中炸制，也可以把腐竹放入蒸锅中蒸熟，再淋上芝麻酱、蒜泥等调料，等等。 腐竹是中国传统名菜，通常以素食为主，以熟腐竹为原料，经腌制、蒸煮、炒煮或炸煮而成。以下是腐竹的一种烹饪方法： 1. 将腐竹放入温水中浸泡，至软熟； 2. 将腐竹捞出，切成小块； 3. 将腐竹块放入沸水中烫一下； 4. 将腐竹块捞出，放入清水中浸泡； 5. 将腐竹块捞出，放入锅中，加入适量油，炒香； 6. 加入葱花、蒜末、姜末、花椒粉、料酒、盐等调料，翻炒均匀； 7. 加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮至腐竹变软，即可。