青笋

植物学史

青笋（学名：asparagus officinalis l.）是一种蔬菜植物，属芦荟科，多年生草本植物，原产于欧洲及西亚，现已广泛种植于世界各地，是蔬菜中的珍品。古代埃及人和希腊人就曾种植青笋，被视为贵族的食物，被称为“植物中的宝石”。

主要价值

青笋是一种具有极高营养价值的蔬菜，其营养价值得到了世界各地消费者的广泛认可。青笋含有丰富的维生素a、维生素c、维生素e及多种矿物质，具有补益肝肾、清热解毒、抗衰老、抗癌、防病毒等作用，是一种非常健康的食物。

食用宜忌

青笋可以直接食用，也可以加工成蔬菜汤、炒菜、烤肉等，但是，青笋对患有肝病、胃病、肾病等患者不宜过多食用，宜少量多餐。

营养成分

青笋中含有丰富的维生素a、维生素c、维生素e及多种矿物质，其中维生素a的含量比黄瓜高10倍，维生素c的含量比西红柿高6倍，维生素e的含量比西兰花高4倍，同时还含有膳食纤维、蛋白质、粗纤维、卵磷脂、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁、锰等营养成分。

烹饪方法

青笋可以以生吃、炒、烤、煮、拌等多种方式食用，具有色泽鲜艳、口感爽口、口味鲜美、营养丰富的特点。青笋可以和肉类、蔬菜、豆类等搭配食用，烹制出的菜肴口味独特，营养丰富，受到消费者的青睐。 青笋烹饪方法： 1、将青笋洗净，用刀削成薄片； 2、将薄片放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干备用； 3、将葱姜切碎，锅中放入适量油，烧热后放入葱姜爆香； 4、将青笋片放入锅中，加入盐、鸡精、料酒、糖，翻炒均匀； 5、将糖和醋混合，放入锅中，翻炒均匀即可。