青瓜

植物学史

青瓜（学名：cucumis sativus）又称黄瓜，属于葫芦科植物，源自于印度，古代中国也有栽培，被认为是一种极具营养价值的植物。青瓜的果实呈椭圆形，外皮可以是绿色、黄色、白色等，果肉绿色，质地脆嫩，有一丝白色的细毛，口感清凉、甘甜，极受欢迎。

主要价值

青瓜具有清热解毒、润肠通便、降血压、减少胆固醇等作用，是夏季的一种极好的凉拌菜，也是许多人喜欢的素食。青瓜果实含有丰富的维生素c和维生素a，可以促进新陈代谢，补充营养，增强抵抗力，抗衰老，有助于预防癌症，是一种极具营养价值的食物。

食用宜忌

青瓜有清热解毒的作用，但是对于偏热体质的人来说，不宜过多的食用，也不宜与蜂蜜、芥末等一起食用。此外，青瓜中含有大量的鞣酸，对于胃肠道不好的人来说，会产生刺激作用，所以也不宜过多食用。

食物营养成分

青瓜中含有丰富的维生素c、维生素a、钙、铁、镁、钾、锌、磷等多种营养成分，还含有蛋白质、糖类、淀粉、脂肪、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素e、胡萝卜素、叶酸等，是一种极具营养价值的食物。

烹饪方法

青瓜可以采用凉拌、炒、煮、炸、蒸等多种烹饪方法，可以搭配各种调料，加工出各种口味的佳肴。凉拌青瓜可以搭配芥末、蒜末、醋、芝麻油等，炒青瓜可以搭配豆腐、肉末等，煮青瓜可以加入虾米、鸡蛋等，炸青瓜可以搭配蒜末、葱末等，蒸青瓜可以搭配蒜末、葱末、醋、芝麻油等，口味清淡，极受欢迎。 青瓜烹饪方法： 一、准备材料：青瓜、葱、蒜、盐、醋、糖、香油、辣椒酱、料酒 二、准备步骤： 1. 把青瓜洗净，切成片； 2. 葱切碎，蒜切末； 3. 将葱、蒜、盐、醋、糖、香油、辣椒酱、料酒放入一个大碗中，搅拌均匀； 4. 将切好的青瓜片放入搅拌好的调料中，拌匀，腌制15分钟； 三、烹饪步骤： 1. 将腌制好的青瓜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开； 2. 烧开后转小火，煮5分钟； 3. 熄火，捞出青瓜片，放入盘中； 4. 将剩余的汤汁倒入青瓜片上，即可。