菜心的学史、价值、宜忌、营养成分及烹饪方法

菜心植物学史

菜心是一种蔬菜，属于芸香科菊科菊属，原产于中国，又名芸菜、芸菜心、芸菜瓣、芸菜芯、芸菜头等，为一年生草本植物，古称“芸菜”，是中国四大蔬菜之一，常见于各地菜市场，受到消费者的青睐。

菜心的主要价值

菜心富含维生素和矿物质，具有补肝肾、滋补脾胃、润肠通便、抗衰老、降血脂、抗癌等功效，是中医推崇的营养食品，也是中国传统饮食文化的重要组成部分。

菜心的食用宜忌

菜心性凉，清热解毒，但性凉的蔬菜有可能伤脾胃，所以患有脾胃虚弱，消化不良，慢性胃炎，胃溃疡等病的人，应该少吃或不吃菜心。

菜心的营养成分

菜心中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素及多种氨基酸，其中维生素a、维生素c含量极高，可有效抗衰老，而且菜心中的胡萝卜素对眼睛有很好的营养作用。

菜心的烹饪方法

菜心可以炒、煮、拌、炸、汤等多种方式食用，最常见的是炒菜心，可以和豆腐、肉、虾等一起炒，也可以加入辣椒、蒜苗等调料，烹调出美味可口的菜肴。 菜心是一种古老的传统烹饪方法，它的特点是烹饪时保留菜心的新鲜度，口感清脆鲜美，且营养价值很高。 菜心的烹饪方法： 1.首先将菜心洗净，然后用清水浸泡半小时，以去除菜心表面的杂质； 2.将菜心放入沸水中煮3-5分钟，取出放入冷水中冷却； 3.将菜心切成小块，放入油锅中炒，加入适量的葱、姜、蒜、盐等调料，翻炒至菜心变软，即可出锅。